Ces barres énergétiques regorgent de nutriments qui permettent de réaliser des performances de pointe - et elles sont également délicieuses !

Nous avons lancé un défi aux skieurs nordiques des lycées et collèges de notre région pour qu'ils créent une barre énergétique nutritive qui pourrait être réalisée à la maison. L'accent a été mis sur les ingrédients biologiques et locaux, avec un minimum de déchets d'emballage. Cette recette est sans gluten, pour ceux qui évitent le blé. Les barres ont été jugées par les élèves en fonction de leur goût et de leur tolérance à la température (elles doivent être comestibles lorsqu'elles sont congelées!) et par les adultes en fonction de leur valeur nutritive et de la durabilité des ingrédients.

Les skieurs nordiques - et tous les athlètes - ont besoin d'une source saine d'énergie élevée avec des nutriments faciles à digérer. Les besoins énergétiques des skieurs de fond, des cyclistes et des coureurs sont considérables, et une alimentation optimale est essentielle pour des performances de pointe. Ces barres sont non seulement délicieuses, mais elles fournissent également un large éventail de nutriments faciles à digérer. Elles sont idéales pour les athlètes ou à emporter en randonnée - ou n'importe où.

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Préparez les ingrédients liquides. Placez le beurre au centre d'un bol de 3 pintes/litres avec du sucre brun sur le dessus. Mettez le bol dans l'étuve réglée à température de 120 °F / 49 °C pendant 1 heure, en laissant le beurre fondre. Fouettez à nouveau et mettez dans l'étuve pendant une heure ou plus. Il n'y a pas d'urgence de timing si on utilise la douce chaleur de l'étuve. Ajoutez le miel, le sirop d'érable, le beurre d'arachide et le beurre d'amande et fouettez à nouveau. Remettez dans l'étuve pendant une heure de plus pour ramollir.

Préparez des ingrédients secs et des fruits. Dans un grand bol de 5 pintes/litres, mélangez les flocons d'avoine, l'avoine rapide, les graines de tournesol, les graines de lin moulues, le son d'avoine, le sel et les graines de chia.

Placez les amandes dans le fond d'un mélangeur (ou d'un robot culinaire) et les fruits secs par-dessus. Mélangez par impulsions jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajoutez aux ingrédients secs et mélangez bien.

Combinez les ingrédients secs et liquides. Retirez le bol d'ingrédients liquides de l'éyuve et ajoutez la vanille en remuant. Versez immédiatement le mélange liquide sur les ingrédients secs dans le grand bol et mélangez bien. Le mélange doit tenir ensemble, comme une pâte à biscuits.

Formez les barres. Beurrez légèrement le moule. Répartissez le mélange de façon homogène dans le moule et recouvrez d'une pellicule plastique sans serrer. Utilisez vos mains pour appuyer sur la pellicule plastique et former une surface plane et bien tassée. Réfrigérez pour refroidir complètement et découpez en barres. Elles peuvent être emballées individuellement, conservées au congélateur et peuvent être consommées congelées ou à température ambiante.