Languettes de fruit

Les languettes de fruits sont une collation savoureuse et saine, pratique à emporter sur le pouce ou lorsque la faim se fait sentir. Mieux encore, la fabrication des languettes de fruits ne nécessite que peu de temps de travail, la majeure partie du travail étant effectuée par le déshydrateur.

La création des languettes de fruits est simple : réduisez vos fruits préférés en purée, étalez le mélange en fine couche et déshydratez jusqu'à ce que la plus grande partie de l'humidité ait disparu. Une fois séchées, les languettes de fruits peuvent être roulées (comme le goûter d'enfance que beaucoup connaissent) ou pliées en morceaux que vous pourrez déchirer plus tard.

Les languettes de fruits sont hautement personnalisables. Commencez par vos fruits préférés pour vous familiariser avec la méthode, puis expérimentez avec d'autres fruits et d'autres combinaisons pour obtenir des saveurs différentes. Essayez et savourez le goût de cette friandise saine !

Le Déshydrateur pliant Sahara offre une excellente circulation de l'air et un double contrôle du temps et de la température pour assurer des réglages optimaux pour la déshydratation de vos fruits préférés. Utilisation des Tapis en silicone antiadhésif garantit que les languettes de fruits se détachent facilement et facilitent le nettoyage.

Ingrédients pour les languettes de fruits

Fruits :

Différents fruits, seuls ou combinés, peuvent être utilisés pour fabriquer des languettes de fruit savoureuses. Les baies, les bananes, les pommes, les abricots, les cerises, les raisins, les melons, les poires, les pêches, les ananas et les mangues sont des fruits qui donnent de bons résultats. Toutefois, cette liste n'est pas exhaustive - vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits !

Conseil : Les languettes de fruits au melon d'eau sont délicieuses, mais il est préférable de l'associer à des fruits moins aqueux, comme les bananes, pour épaissir la purée en raison de sa forte teneur en eau. Si vous utilisez le melon d'eau seul, réduisez-le en purée, puis passez l'excédent de liquide à travers une étamine avant de le déshydrater.

Vous pouvez également ajouter des légumes à vos languettes de fruit. Essayez des légumes comme les carottes, les betteraves, les patates douces et les citrouilles. Certains légumes, comme les carottes, peuvent être utilisés crus mais se mélangent plus facilement s'ils sont cuits. D'autres, comme les betteraves ou les patates douces, doivent être cuits au préalable. Ajoutez une pincée de cannelle à une purée de courge d'hiver pour obtenir des languettes au goût d'automne fantastique !

Sucre :

Lorsque les fruits sont déshydratés, leur douceur et leur saveur naturelles deviennent plus intenses. De nombreux fruits n'ont pas besoin d'édulcorants supplémentaires, mais d'autres, en particulier les fruits acidulés, peuvent en bénéficier pour équilibrer leur goût. Le sucre cristallisé, le miel ou le sirop d'érable sont de bons choix d'édulcorants. Il est préférable de goûter d'abord la purée de fruits et de décider ensuite s'il est nécessaire d'ajouter des édulcorants. Si vous ajoutez des édulcorants, 1 à 3 cuillères à soupe d'édulcorant pour 3 tasses de fruits devraient suffire.

Jus de citron :

L'ajout de jus de citron à vos languettes de fruits permet de conserver sa couleur vive et d'ajouter une touche d'acidité qui en rehausse la saveur. Ce liquide supplémentaire permet également de mélanger plus facilement les fruits moins juteux pour obtenir une consistance lisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour 3 tasses de fruits.

Arômes :

Des arômes tels que la gousse de vanille, la cannelle ou des extraits aromatisés peuvent être ajoutés à la purée de fruits. Après avoir étalé la purée sur le tapis en silicone, vous pouvez la saupoudrer de noix râpées, de noix de coco ou de noix finement hachées. Si vous utilisez des noix ou des graines, nous vous recommandons de conserver les languettes de fruits au réfrigérateur à long terme afin d'en préserver la fraîcheur.

Comment préparer les fruits

Choisissez des fruits mûrs ou même légèrement trop mûrs. Triez et rincez soigneusement les fruits. Enlevez les parties tachées ou abîmées du fruit. Épluchez les fruits à peau dure. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de peler les fruits à peau tendre, comme les pêches ou les nectarines, le pelage permet d'obtenir des languettes de fruit plus lissent. Dénoyautez, évidez et égrappez les fruits si nécessaire. Les fruits en conserve ou surgelés peuvent également être utilisés pour fabriquer des languettes de fruits. Filtrez les fruits en conserve pour éliminer l'excès de liquide. Décongelez les fruits surgelés avant de les réduire en purée. Les fruits congelés ou en conserve peuvent être mélangés à des fruits frais.

Amusez-vous !
- Changez de forme : Essayez les cercles pour obtenir de petites portions de languettes de fruits.
- Couleur bicolore : Utilisez deux purées différentes avec deux couleurs différentes. Faites-les tourbillonner ensemble sur un tapis de silicone, pour obtenir un motif tie-dye ou rayé.

Recette de languettes de fruits

Rendement :2 tapis en silicone (16,5 x 11,4") de languettes de fruits
Timing: actif: 20 minutes ; inactif: 6 à 10 heures ; Total: 6 à 10 heures

Équipements: 

• Déshydrateur Sahara
• Tapis de cuisson en silicone antiadhésif
• Mélangeur
• Couteau
• Epluche-légumes
• Planche à découper
• Spatule décalée, spatule en silicone ou grande cuillère

Ingrédients:

• 6 tasses de fruits
• 2 à 6 cuillères à soupe (ou selon le goût) d'édulcorant, facultatif
• 2 cuillères à soupe de jus de citron, facultatif

Instructions

Préparez les fruits : Préparez les fruits en les rinçant, en éliminant les éventuelles taches, en les pelant, en les épépinant et en les évidant si nécessaire. Coupez les fruits en morceaux de taille petite à moyenne.

Placez les fruits dans un mixeur et réduisez-les en purée jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau ou de jus de fruits si vous avez du mal à obtenir un mélange lisse. Goûtez le mélange et ajoutez de l'édulcorant si vous le souhaitez. Mixez à nouveau une fois l'édulcorant ajouté.

Étalez la purée de fruits sur les plateaux: Tapissez 2 plateaux de déshydrateur avec des tapis en silicone antiadhésifs. Versez 2 tasses de purée sur un tapis et les deux tasses restantes sur l'autre. À l'aide d'une spatule décalée ou du dos d'une cuillère, étalez le mélange de fruits le plus uniformément possible en un rectangle un peu plus petit que la taille du tapis et d'environ ⅛ pouce d'épaisseur. Veillez à ce que le centre ne soit pas plus épais que les bords. Le centre est le dernier endroit à sécher, donc s'il est trop épais, les bords seront cassants avant que le centre ne soit sec.

Déshydratez : Placez le plateau dans le déshydrateur et faites-le sécher pendant 6 à 10 heures à 145°F. La durée du séchage dépend du type de fruit, de la teneur en eau et de l'épaisseur de la pâte.

Vers la moitié du temps de séchage, vérifiez les languettes de fruit. Si un côté semble sécher plus rapidement, tournez le plateau.

Pour vérifier la cuisson, touchez les languettes à plusieurs endroits. Elles doivent être sèches mais légèrement collantes au toucher, et il ne doit pas rester de taches d'humidité. Si les languettes de fruit ne sont pas complètement séchées, elles risquent de moisir lorsqu'elles sont conservées, assurez-vous donc qu'il ne reste aucune zone humide. Les languettes de fruit correctement séchées seront souples et dures comme du cuir. Si les languettes sont fragiles et se fissurent lorsqu'on les pèle, c'est qu'elles ont séché trop longtemps. Elles sont encore comestibles, mais elles seront difficile à rouler.

Une fois retiré du tapis, placez les languettes de fruits directement sur un morceau de papier parchemin ou de papier ciré. (Cette étape est facultative, mais elle empêchera les languettes de se coller lorsqu'elles seront roulées). Vous pouvez rouler les languettes de fruit sans le papier, mais elles risquent de se coller davantage. En commençant par le bord inférieur, roulez les languettes vers le haut. Conservez le rouleau en une seule pièce ou coupez-le en bandes plus petites.

Les languettes de fruit peuvent être consommées immédiatement ou être conservées pour une utilisation ultérieure.

Comment conserver les languettes de fruit

Placez les languettes de fruit dans un récipient hermétique (bocal en verre, sac en silicone ou autre) et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Les languettes de fruit se conservent jusqu'à un mois à température ambiante ou plusieurs mois au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler. Enveloppez les morceaux dans du plastique (ou scellez-les sous vide) et placez-les dans un sac de congélation en plastique pour les conserver au congélateur jusqu'à un an.

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