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Comment fabriquer des calzones: Une alternative à la pizza
Quel est votre plat préféré?
Pour beaucoup de gens, surtout les enfants, la réponse naturelle est instantanée et emphatique: la pizza! On ne peut pas se tromper avec la pizza. Une croûte grillée, du fromage, de la sauce tomate, vos garnitures préférées. Tout le monde est content, non?
Le redouté conflit de la pizza et comment l'avoir à votre façon
Pour toute la perfection de la pizza, il y a un conflit potentiel sur les garnitures. Certaines personnes aiment les champignons et d'autres ne les supportent pas. Ou bien quelqu'un est contre les oignons, et vous ne pouvez pas imaginer la pizza sans. Ou peut-être que vous aimez les anchois et que personne d'autre dans votre famille ne les aime. On ne peut pas faire de compromis en matière de pizza, mais il y a une solution que vous n'avez peut-être pas explorée à fond: les calzones! Une fois que vous avez fait votre pâte à pizza, vous êtes sur le point de faire une percée dans le domaine des calzones. Il vous suffit de diviser la pâte en petits ronds et de procéder comme pour une pizza.
Si vous aimez le son de l'harmonie familiale, procédez comme suit
Divisez la pâte en 4 boules de pâte au lieu des 2 boules qui font 2 pizzas. Utilisez votre propre recette ou essayez notre recette de croûte de pizza rustique. N'hésitez pas à prendre des libertés en ce qui concerne la division de la pâte en portions. Peut-être voulez-vous faire 6 calzones plus petites - c'est à vous de voir. Façonnez et étirez votre pâte en lui donnant la forme familière, plate et ronde, sur un papier parchemin. C'est plus facile à réaliser si chaque calzone a son propre morceau de parchemin. Après avoir façonné ces calzones, j'ai utilisé des ciseaux de cuisine pour couper une partie du parchemin supplémentaire.
Comment assembler les calzones
Étalez vos garnitures de calzone sur la moitié de chaque portion de pâte ronde, en laissant une arête sur les bords où vous les scellerez. Pensez à inclure certains des ingrédients suivants: oignons ou poivrons sautés, pepperoni, jambon ou sopresata, brocoli ou épinards (blanchis et pressés aussi secs que possible), fromage de toute sorte, sauce au pesto ou sauce tomate. Les possibilités sont aussi infinies pour les calzones que pour les pizzas. Une fois que vous avez les garnitures que vous aimez, repliez la partie de la pâte qui n'est pas recouverte de garniture sur les garnitures et pincez les bords ensemble. Percez 3 trous dans le haut de la calzone et finissez d'assembler les autres. Faites-les glisser sur votre pierre à pizza dans votre four préchauffé à 500F. J'ai dû les cuire en deux fois, car je n'ai de la place que pour deux à la fois sur une petite pierre circulaire.
Les calzones cuisent de manière très similaire aux pizzas - environ 10 à 12 minutes, en tournant à mi-cuisson. Cherchez quelques taches sombres et un bon grésillement, et c'est bon. Vous pouvez les servir comme ceci, ce que j'ai fait, ou vous pouvez préparer une sauce de type marinière à servir à la cuillère sur la table.
