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Porc effiloché à cuisson lente
La viande de porc humide et tendre cuite à la mijoteuse est parfaite pour les sandwichs, les tacos, les garnitures de pizza et bien d'autres choses encore. Pas besoin de mijoteuse car l'étuve pliante transforme n'importe quelle marmite ou four hollandais en métal couvert en mijoteuse - il suffit de placer la marmite directement sur la plaque chauffante en métal et de régler la température sur le mode de cuisson lente. 15 minutes de préparation seulement et une véritable cuisson de repas tout-en-un rendent cette recette aussi facile que délicieuse. Essayez notre Brioche sans pétrissage pour de délectables pains à sandwich au porc effiloché.
Recettes multilingues imprimables
Rendement: Environ 6 à 8 portions
Timing: 15 minutes de préparation; 10-11 heures dans l'étuve pliante. Si cela vous convient, retournez le porc à mi-cuisson.
Ingrédients
| En-tête de table 0 | Volume | Grammes |
|---|---|---|
| Paprika fumé | 3 T | 36 |
| Sel | 1 T | 24 |
| Poivre noir | 2 c. à café | 6 |
| Poivre de cayenne | ¼ de c. à café | .5 |
| Sucre brun | 1 c. à café | 5 |
| Cumin moulu *facultatif | ¾ de c. à café | 1.2 |
| Miel | ½ tasse | 170 |
| Vinaigre de vin rouge | ¼ de tasse | 56 |
| Huile d'olive | ¼ de tasse | 56 |
| Gousses d'ail, en fines lamelles | 3 | 15 |
| Oignon, gros | 1 | 340 |
| Fesse de porc (ou épaule de porc) | 3-3½ lbs | 1,5 kg |
Équipements: Étuve pliante et mijoteuse de Brød and Taylor, casserole en métal de 6 pintes/litres avec un couvercle, des poignées courtes et une hauteur de moins de 8 po / 20 cm avec le couvercle. Moins de 8 po / 20 cm permettra à la casserole de rester au centre de l'étuve pendant la cuisson lente. Pour en savoir plus sur la cuisson lente dans différents types de casseroles en métal, voir la FAQ Quel type de casserole dois-je utiliser pour la cuisson lente?
Note : Le modèle original de l'étuve pliante FP-101 ou FP-201 peut également être utilisé. Réglez la température de l'étuve à 120 °F / 49 °C et placez la casserole directement sur la plaque de base de l'étuve. Suivez la recette et vérifiez la température interne du porc après 9 heures. La température interne de la viande doit être d'au moins 195 °F / 90 °C pour un porc tendre.
Préparation : Retirez le récipient à eau et la grille de l'étuve. Réglez le mode de cuisson lente et la température à 195 °F / 90 °C.
Mélangez: Fouettez ensemble le paprika fumé, le sel, le poivre noir, le poivre de cayenne, le cumin et le sucre brun dans un petit bol à mélanger. Ajoutez le miel, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive aux épices. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez délicatement les tranches d'ail, juste assez pour les enrober.
Préparez la casserole: Coupez l'oignon en tranches épaisses et placez-le au fond de votre casserole. Coupez le porc en deux et placez chaque morceau sur les tranches d'oignon. Étalez le mélange miel-épices sur le dessus du porc et placez le couvercle sur la casserole.
Couvrez et faites cuire: Placez la casserole couverte directement au centre de la plaque chauffante en aluminium dans l'étuve. Fermez l'étuve et laissez cuire le porc pendant 10 ou 11 heures au total. À mi-cuisson, vous pouvez retourner le porc une fois. Après 10 heures, vérifiez l'intérieur du porc à l'aide d'un thermomètre. Nous recommandons une température de 195-200 °F / 90-93 °C pour un porc tendre, juteux et qui peut être facilement effiloché.
* Note : Placez la casserole délicatement au centre de la base de la mijoteuse et évitez de la faire glisser afin de ne pas égratigner la surface en aluminium sur la base de la mijoteuse.
