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Paella aux fruits de mer déshydratée
Par Fresh Off The Grid, blog sur le camping et la randonnée
Fresh Off The Grid est votre destination en ligne pour tout ce qui concerne la cuisine de camping. Des recettes aux guides d'instruction en passant par les commentaires des équipements, ce blog vous aide à améliorer votre expérience en plein air par la nourriture et les boissons. Il offre une collection de recettes, de guides pratiques et de matériel de cuisine de camp pour vous aider à apprécier la bonne nourriture en plein air.
Cette recette de Paella aux fruits de mer déshydratée, réalisée avec le Déshydrateur Sahara, est un véritable repas de sac à dos gastronomique. Crevettes, crabe, olives, câpres, et légumes dans un lit de riz safrané doré, ce repas de randonneur déshydraté est sûr de devenir un favori. Si vous aimez les saveurs de la paella et que vous voulez impressionner vos compagnons de route avec vos talents culinaires dans l'arrière-pays, cette paella déshydratée est faite pour vous !
Un repas de randonneur facile et savoureux
Des crevettes entièrement cuites et de simili de crabe donnent à cette paella sa touche de fruits de mer. Ils sont tous deux faciles à trouver dans votre épicerie locale, simples à préparer et se réhydratent raisonnablement bien. Cette recette fait également appel à une variété de saveurs méditerranéennes salées comme les câpres et les olives. Et pour tenir le tout ensemble, un lit vibrant de riz safrané doré. Non seulement cette recette est pleine de saveurs fraîches et excitantes, mais elle est aussi plus facile à réaliser que d'autres repas de randonnée.
Recette de paella aux fruits de mer déshydratée
La paella espagnole traditionnelle est préparée avec un riz à grains courts très absorbant, typiquement le Bomba (qui est parfois vendu sous le nom de Calasparra), mais utilisez n'importe quel riz à grains courts disponible comme le Calrose, le Sush ou le riz à grains moyens.
Pour aider les crevettes à mieux se déshydrater/réhydrater, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les deux morceaux en deux. Cela donnera plus de surface pour permettre aux crevettes de se réhydrater.
*Il est important de noter que les crevettes réhydratées auront une texture un peu molle. Pour nous, la saveur l'emporte sur la texture, mais si cela vous dérange, utilisez plus de simili-crabe, qui se réhydrate avec une meilleure texture.
Le simili de crabe est disponible dans de nombreux styles différents (pattes, morceaux et flocons). Toutes peuvent être utilisées, mais pour cette recette, nous avons utilisé des morceaux - les flocons conviennent également. Nous avons coupé les morceaux en deux, puis nous avons appuyé dessus avec une fourchette pour les déchiqueter.
Rendement
2 portions
Timing
- Actif: 45 minutes
- Inactif: 8 à 12 heures
- Total: 9-13 heures
Ingrédients
| Volume américain | |
|---|---|
| Riz à grain court | 1 C |
| Sel | 1 c. à café |
| Poudre d'ail | ½ c. à café |
| Safran | ½ c. à café |
| Poivron rouge | 1 pièce |
| Poivron jaune | 1 pièce |
| Persil, uniquement les feuilles | ¼ de tasse |
| Câpres | 2 c. à soupe |
| Gousses d'ail, écrasées et coupées en tranches | 3 de chacun |
| Crevettes (cuites, déveinées, sans carapace ni queue) | 6 grands |
| Simili de crabe | 6-8 pièces |
| Huile d'olive | 1 c. à soupe |
| Olives emballées (telles que Oloves) | 1 paquet |
Équipements
- Déshydrateur pliable Sahara de Brod & Taylor
- Couteau
- Planche à découper
- Tasses et cuillères à mesurer
- Casserole
- Feuilles de séchage en maille et/ou tapis de cuisson en silicone antiadhésif
- Des sacs refermables, des bocaux ou une machine à emballer sous vide pour conserver les repas déshydratés.
Préparation
Installez le déshydrateur pliant Sahara et allumez-le à 140°F.
Instructions
Faites cuire le riz : Pour la paella, ne rincez pas le riz au préalable ; vous voulez en fait qu'un peu d'amidon se développe. Préparez le riz en suivant les instructions de l'emballage pour 1 tasse de riz (non cuit), en ajoutant le sel, l'ail en poudre et le safran à l'eau au début de la cuisson.
Préparer le reste des ingrédients: Pendant que le riz cuit, coupez les poivrons en morceaux de ¼ po, hachez grossièrement l'ail, coupez les crevettes en quatre et hachez ou déchiquetez le simili-crabe.
Déshydratez: Transférez tous les ingrédients (riz cuit, légumes, herbes et fruits de mer) sur les plateaux du déshydrateur, en utilisant des doublures en maille ou solides pour empêcher les petits morceaux d'aliments de tomber entre les trous des plateaux. Mettez les plateaux dans le déshydrateur. Déshydratez à 140°F pendant 8 à 12 heures jusqu'à ce que tout soit complètement sec et dur.
Emballez poir le rangement :
Utilisation à court terme (dans les prochains jours): Divisez et conservez le tout dans des sacs refermables bien nettoyés. De plus, emballez séparément 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un petit paquet d'olives par portion.
Conservation à moyen-terme (pour un ou deux mois) : Conservez le repas dans un pot Mason scellé dans un endroit frais et sombre. Si vous vivez dans un climat particulièrement chaud/humide, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Conservation à long-terme (plus d'un an): Conservez le repas dans un sac sous vide au congélateur.
Utilisation à court terme (dans les prochains jours): Divisez et conservez le tout dans des sacs refermables bien nettoyés. De plus, emballez séparément 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un petit paquet d'olives par portion.
Conservation à moyen-terme (pour un ou deux mois) : Conservez le repas dans un pot Mason scellé dans un endroit frais et sombre. Si vous vivez dans un climat particulièrement chaud/humide, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Conservation à long-terme (plus d'un an): Conservez le repas dans un sac sous vide au congélateur.
Pour se réhydrater sur la piste: Ajoutez tous les ingrédients secs dans votre casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tout soit à peine couvert. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes OU portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes, couvrez, retirez du feu et placez dans une douillette isolée. Ajoutez de l'huile vers la fin du processus de cuisson. Une fois le repas réhydraté, ajoutez le paquet d'olives et dégustez!
