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Recette de pain sans gluten à l'avoine et aux groseilles
L'étuve pliante aidera toute recette fiable de pain sans gluten à atteindre sa meilleure saveur et sa texture la plus légère et la plus ferme.
Cette recette est conçue pour utiliser quelques ingrédients simples et complets qui ont un goût délicieux et une valeur nutritive élevée. Elle comprend de l'avoine complète, du lait, des œufs et des groseilles séchées, et se prépare rapidement à l'aide d'un robot.
Recettes multilingues imprimables
Le pain à l'avoine et aux groseilles est absolument délicieux grillé et garni de beurre ou de fromage à la crème, et fait également de bons sandwichs au beurre d'arachide. Pour une saveur plus polyvalente qui convient à tout, des sandwichs au jambon au fromage grillé, il suffit d'omettre la cannelle.
Rendement: 1 pain.
Timing: Commencez cette recette environ quatre heures avant de servir. Le temps de préparation active est de 20-30 minutes.
Ingrédients
| En-tête de table 0 | Volume | Grammes |
|---|---|---|
| Groseilles ou petits raisins secs | 1 C | 125 |
| Lait, échaudé | 1⅝ tasse | 392 |
| Graines de chia, moulues finement* | 2 T | 21 |
| Flocons d'avoine sans gluten, à l'ancienne** | 3 ½ tasse | 304 |
| Levure instantanée | 2 c. à café | 6.4 |
| Sel | 1 c. à café | 6 |
| Cannelle, facultative | ½ c. à café | 1.3 |
| Œufs | 2 | 100 |
| Beurre | 2 T | 28 |
*Les graines de chia peuvent être remplacées par 1 gomme de xanthane.
**Flocons d'avoine certifiés sans gluten, comme Bob's Red Mill.
Équipements: Étuve pliante de Brød & Taylor, un robot culinaire, un moule à pain de 8,5 x 4,5″ / 11,5 cm x 21,5 cm. Si vous utilisez des graines de chia, vous aurez besoin d'un moulin à épices ou à café pour les moudre. Un thermomètre à lecture instantanée peut être utile pour mesurer la température du mélange de lait et la température interne du pain cuit.
Faites tremper les fruits. Sur la cuisinière ou au micro-ondes, ébouillantez le lait et versez-le sur les fruits secs. Couvrez et laissez refroidir jusqu'à environ 95 °F / 35 °C. Cela prendra au moins une heure. Pendant que le mélange refroidit, graissez le moule à pain et enduisez-le de farine sans gluten, telle que la farine sans gluten tout usage ou la farine de riz. Préparez l'étuve avec de l'eau dans le récipient à eau et la grille en place, et réglez la température à 85 °F / 29 °C. Mesurez les graines de chia, puis réduisez-les en poudre fine.
Réduisez l'avoine en farine. Ajoutez les flocons d'avoine sans gluten au robot culinaire avec le reste des ingrédients secs, le chia ou le xanthane, le sel, la levure et la cannelle. Mélangez pendant deux minutes, jusqu'à ce que l'avoine devienne une poudre fine.
Mélangez la pâte principale. Ajoutez le reste des ingrédients, le mélange groseille-lait, les œufs et le beurre, dans le robot et mélangez par impulsions jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mixez ensuite le mélange pendant deux minutes complètes.
Faites lever le pain. Versez la pâte humide et molle dans le moule à pain préparé et lissez le dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez des flocons d'avoine sans gluten supplémentaires sur la croûte supérieure et appuyez doucement pour la faire adhérer. Placez dans l'étuve et laissez lever pendant 1 heure à 85 °F / 29 °C. Lorsque le pain a levé, son centre doit être un peu plus haut que le bord du moule. Environ 30 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 350 °F / 180 °C et placez une grille dans le tiers inférieur du four.
La levée du pain d'avoine sans gluten et aux groseilles dans l'étuve
Faites cuire au four. Transférez le pain de l'étuve au four préchauffé et faites-le cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le centre atteigne une température interne d'environ 205 °F / 96 °C. Si vous préparez la version à la gomme xanthane, prolongez la cuisson de cinq minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 210 °F / 99 °C. Laissez refroidir au moins dix minutes, puis retirez le pain du moule.
