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Recette de pain sans gluten à l'avoine et aux groseilles
Pain sans gluten à l'avoine et aux groseilles. Pain à l'avoine et aux groseilles avec du fromage à la crème et de la confiture.
L'étuve pliante aidera toute recette de pain sans gluten fiable à atteindre sa meilleure saveur et sa texture la plus légère et la plus relevée.
Cette recette est conçue pour utiliser quelques ingrédients simples et complets qui ont bon goût et fournissent une nutrition merveilleuse. Elle contient de l'avoine entière, du lait, des œufs et des raisins secs, et se prépare rapidement dans le robot culinaire.
Recettes multilingues imprimables
Le pain à l'avoine et aux groseilles est absolument délicieux grillé et garni de beurre ou de fromage à la crème, et fait également de bons sandwichs au beurre d'arachide. Pour une saveur plus polyvalente qui convient à tout, des sandwichs au jambon au fromage grillé, il suffit d'omettre la cannelle.
Rendement: 1 pain.
Timing: Commencez cette recette environ quatre heures avant de servir. Le temps de préparation active est de 20-30 minutes.
Ingrédients
| Volume | Grammes | Onces | |
|---|---|---|---|
| Groseilles ou petits raisins secs | 1 C | 125 | 4.4 |
| Lait, échaudé | 1⅝ tasse | 392 | 13.8 |
| Graines de chia, moulues finement* | 2 T | 21 | 0.7 |
| Flocons d'avoine sans gluten, à l'ancienne** | 3 ½ tasse | 304 | 10.7 |
| Levure instantanée | 2 c. à café | 6.4 | 0.23 |
| Sel | 1 c. à café | 6 | 0.21 |
| Cannelle, facultative | ½ c. à café | 1.3 | 0.5 |
| Œufs | 2 | 100 | 3.5 |
| Beurre | 2 T | 28 | 1 |
*Les graines de chia peuvent être remplacées par 1 gomme de xanthane.
**Flocons d'avoine certifiés sans gluten, comme Bob's Red Mill.
Équipements: Étuve pliante de Brød & Taylor, robot culinaire, moule à pain de 8,5 x 4,5″ / 11,5 cm x 21,5 cm. Si vous utilisez des graines de chia, vous aurez besoin d'un moulin à épices ou à café pour les moudre. Un thermomètre à lecture instantanée peut être utile pour mesurer la température du mélange de lait et pour prendre la température interne du pain cuit au four.
Faites tremper les fruits. A l'aide de la cuisinière ou du micro-ondes, faites chauffer le lait et versez-le sur les fruits secs. Couvrez et laissez refroidir jusqu'à environ 95 °F / 35 °C. Cela prendra au moins une heure. Pendant que le mélange refroidit, graissez le moule à pain et enduisez-le de farine sans gluten, par exemple de la farine tout usage sans gluten ou de la farine de riz. Mettez l'étuve en place avec de l'eau dans le récipient et la grille et réglez la température à 85 °F / 29 °C. Mesurez les graines de chia, puis broyez-les pour obtenir une poudre fine.
Moulez l'avoine pour en faire de la farine. Ajoutez l'avoine sans gluten au robot culinaire avec le reste des ingrédients secs, le chia ou le xanthane, le sel, la levure et la cannelle. Mélangez pendant deux minutes complètes, jusqu'à ce que l'avoine soit réduite en poudre fine.
Travaillez la pâte principale. Ajoutez le reste des ingrédients - le mélange curry-lait, les œufs et le beurre - au robot culinaire et mélangez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ensuite, mélangez le tout pendant deux minutes.
Faites lever la miche. Grattez la pâte humide et molle dans le moule à pain préparé et lissez le dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez des flocons d'avoine sans gluten supplémentaires sur la croûte supérieure et pressez doucement pour faire adhérer. Placez-le dans l'étuve et laissez-le lever pendant 1 heure à 85 °F / 29 °C. Une fois la levée terminée, le centre du pain doit être un peu plus haut que le bord du moule. Environ 30 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 350 °F / 180 °C et placez une grille dans le tiers inférieur du four.
Le pain à l'avoine et aux groseilles fait un toast fantastique.
Cuire. Transférez le pain de l'étuve dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le centre atteigne une température interne d'environ 205 °F / 96 °C. Si vous faites la version à la gomme de xanthane, faites cuire cinq minutes de plus à une température interne de 210 °F / 99 °C. Laissez refroidir au moins dix minutes, puis retirez le pain du moule.
La levée du pain d'avoine sans gluten et aux groseilles dans l'étuve
