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Comment fabriquer des nids d'oiseaux en chocolat
Inspirés par les oiseaux chanteurs qui construisent leurs nids, nous avons créé une délicieuse friandise sucrée et salée, des nids d'oiseaux recouverts de chocolat!
Cette recette utilise des allumettes de pommes de terre faites maison pour les bâtonnets avec lesquels nous créons des nids naturellement sans gluten. Si vous n’avez jamais goûté au chocolat avec des bâtonnets salés de pommes de terre faits maison, vous allez adorer cette gourmandise croustillante: les bâtonnets sont croustillants, avec un peu de sel et tout à fait délicieux.
L'étuve pliante fond le chocolat en toute sécurité et sans risque de brûlure, ce qui vous laisse le temps de préparer le reste des ingrédients. Grâce à un contrôle précis de la température, vous pouvez laisser le chocolat à l'intérieur de l'étuve pendant une bonne heure environ. C'est un excellent projet à réaliser pour ou avec des enfants. Même les jeunes enfants peuvent aider à remplir les nids d'œufs. Que ce soit pour une table de desserts, des petits cadeaux pour vos invités, des friandises scolaires ou des fêtes prénatales, ces petits bijoux vont sûrement apporter de grands sourires.
Recettes multilingues imprimables
Recette de nids d'oiseaux au chocolat
Rendement: Fait neuf nids, chacun d'environ 2″ / 5 cm de diamètre
Timing: Varie en fonction de la quantité de chocolat sélectionnée.
Ingredients - Nids d'oiseaux au chocolat
| En-tête de table 0 | Volume | Grammes |
|---|---|---|
| Pomme de terre Russet | 1 grand | environ 300 |
| Huile de carthame, pour la friture | 2 C | 436 |
| Huile de carthame | ¼ de c. à café | 1.1 |
| Sel | ½ c. à café | 3 |
| Chocolat noir ou au lait | une barre de 3,5 onces (½ tasse) | 100 |
Ingredients - œufs et poussins décoratifs
| En-tête de table 0 | Volume | Grammes |
|---|---|---|
| Amandes de Jordanie, raisins secs recouverts de yogourt ou arachides recouvertes de yogourt | 12 | 35 |
| Chocolat supplémentaire tempéré pour les yeux | 1 c. à café | 4 |
| Mangue séchée pour les becs | 1 pointe | 5 |
Équipements: Étuve pliante et mijoteuse de Brød et Taylor (sans récipient à eau), petite poêle, petit moule de 12 muffins, bol et cuillères ou ustensiles.
Toutes les surfaces en contact avec le chocolat doivent être parfaitement propres et sèches. Tenez compte de la température et de l'humidité des surfaces ou des outils avec lesquels votre chocolat sera en contact. Par exemple, une cuillère très froide pourrait développer de la condensation lorsqu'elle est déplacée dans un endroit chaud. L'humidité qui en résulte risque de faire figer votre chocolat, qui devient alors grumeleux et impossible à travailler.
Faites fondre le chocolat. Installez l'étuve avec la grille en place, mais sans le récipient à eau. Réglez la température à 115 °F / 46 °C. Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un petit bol au centre de l'étuve. Ajoutez ¼ de c. à café d'huile végétale au chocolat et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 30 minutes. Le chocolat ne brûle pas, même après une heure à 46 °C / 115 °F. Toute tablette de chocolat au lait ou de chocolat noir de bonne qualité fera l'affaire. Nous avons choisi du chocolat noir à 70 % de cacao pour nos nids.
Préparez les pommes de terre pour le cordon de chaussures. Pendant que le chocolat fond, mettez environ 1″ / 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle ou une friteuse et faites chauffer à 375 °F / 190 °C. Lavez et épluchez la pomme de terre, puis coupez-la en fines juliennes d'environ 1" / 2,5 cm de long. Lorsque l'huile est prête, faites frire les bâtonnets de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et d'un brun doré foncé. Sortez-les de la friteuse et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez légèrement de sel et laissez refroidir complètement. Note : Si elles ne sont pas cuites assez longtemps, elles seront trop molles pour conserver leur forme lorsque le chocolat chaud sera appliqué.
Enrobez les pommes de terre de chocolat. Fouettez ou remuez le mélange de chocolat fondu et d’huile jusqu’à ce que le tout soit bien lisse et homogène. Lorsque les allumettes de pommes de terre ont complètement refroidi, ajoutez les au chocolat chaud et mélangez doucement pour les enrober.
Formez les nids dans un moule à muffins. Couvrez un moule à muffins légèrement avec de l’huile de carthame et placez assez de bâtonnets de chocolat dans chaque creux de muffin pour former des nids. Avec une petite cuillère ou des doigts propres, pressez les bâtonnets doucement pour obtenir une forme ronde avec une dépression au centre. Pour que le nid tienne ensemble, utilisez une spatule pour gratter le chocolat restant du fond du bol et saupoudrez le sur les nids. Laissez les nids formés reposer dans un endroit frais jusqu’à ce que le chocolat refroidisse et perde son éclat. Si nécessaire, les nids peuvent être réfrigérés dans le réfrigérateur.
Remplissez les nids. Détachez les nids de leur moule en plaçant le moule dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Retirez doucement les nids du moule à muffins et remplissez avec votre choix de "poussins" et "d'œufs" comestibles. Les œufs peuvent être préparés avec des bonbons, des raisins secs ou des arachides recouverts de yogourt, ou des amandes Marcona et Jordan. Nous avons fabriqué nos petits poussins comestibles avec des raisins secs au yogourt, des yeux en chocolat noir et des becs de mangue séchés.
