poudre d'épices à la citrouille dans un petit bol avec des biscuits à la citrouille à gauche et un latte aux épices à la citrouille à droite.Main de femme utilisant une petite cuillère en laiton pour transférer la poudre d'épices de citrouille d'un bol en bois à un pot à épices.les ingrédients d'épices de citrouille à côté d'un moulin à épices

Poudre d'épices à la citrouille

Ce mélange d'épices à la citrouille fait maison est la vraie affaire. Vous commencerez par une poudre de citrouille séchée maison (faite à partir de vraie citrouille) avant d'ajouter les épices traditionnelles inspirées de la tarte à la citrouille. Une fois que vous aurez obtenu votre mélange d'épices à la citrouille, utilisez-le pour préparer un latte aux épices à la citrouille fait maison ou essayez-le dans des biscuits, des tartes et des crêpes - partout où vous voulez une saveur chaude d'automne ! La poudre de citrouille ajoute une riche couleur orange et intensifie la saveur de citrouille de votre mélange d'épices à la citrouille fait maison.

Timing de la recette

Préparation

5 minutes

Cuisiner

10-12 heures

Total

10-12 heures

Rendement de la recette

Rendement

72 g (⅔ tasse)

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Équipements de Brød & Taylor :

Tapis de cuisson en silicone antiadhésif

Déshydrateur pliant Sahara

Moulin à épices et à café
poudre d'épices à la citrouille dans un petit bol avec des biscuits à la citrouille à gauche et un latte aux épices à la citrouille à droite.Main de femme utilisant une petite cuillère en laiton pour transférer la poudre d'épices de citrouille d'un bol en bois à un pot à épices.les ingrédients d'épices de citrouille à côté d'un moulin à épices

Ingrédients

    Poudre de citrouille

  • 425 g (1¾ tasse) de purée de potiron (maison ou en boîte)

    Mélange de citrouille et d'épices

  • 42g (6 c. à soupe) de poudre de citrouille
  • 18 g (3 c. à soupe) de cannelle
  • 6 g (1 c. à soupe) de gingembre
  • 4,5 g (1 ½ c. à café) de noix de muscade
  • 1,8 g (¾ c. à café) de clous de girofle

Instructions

  1. Pour préparer la poudre de citrouille : Étaler le potiron cuit (au four ou à la vapeur) et réduit en purée en une fine couche sur un tapis en silicone. Placez-le dans le déshydrateur, puis réglez-le à 130°F (55°C). Déshydratez pendant 10 heures. Vérifiez quelques fois; le produit doit être complètement sec au toucher. Si nécessaire, poursuivez la déshydratation pendant 2 heures supplémentaires. Une fois sèche, laissez refroidir votre purée, séparez-la en morceaux et réduisez-la en poudre à l'aide du moulin à épices ou d'un mixeur à haute teneur en poudre.
  2. Préparez le mélange d'épices à la citrouille : Mélangez la poudre de citrouille déshydratée et les autres épices dans un bol et fouettez le tout. Si vous préférez une consistance plus fine, utilisez le moulin à épices pour mélanger le mélange d'épices de potiron, mais cette étape n'est pas nécessaire.

    3. ∗ Conseil : Pour obtenir une poudre très fine, passez dans un tamis à mailles après le broyage.

poudre d'épices à la citrouille dans un petit bol avec des biscuits à la citrouille à gauche et un latte aux épices à la citrouille à droite.Main de femme utilisant une petite cuillère en laiton pour transférer la poudre d'épices de citrouille d'un bol en bois à un pot à épices.les ingrédients d'épices de citrouille à côté d'un moulin à épices