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Poudre d'épices à la citrouille
Ce mélange d'épices à la citrouille fait maison est la vraie affaire. Vous commencerez par une poudre de citrouille séchée maison (faite à partir de vraie citrouille) avant d'ajouter les épices traditionnelles inspirées de la tarte à la citrouille. Une fois que vous aurez obtenu votre mélange d'épices à la citrouille, utilisez-le pour préparer un latte aux épices à la citrouille fait maison ou essayez-le dans des biscuits, des tartes et des crêpes - partout où vous voulez une saveur chaude d'automne ! La poudre de citrouille ajoute une riche couleur orange et intensifie la saveur de citrouille de votre mélange d'épices à la citrouille fait maison.
Préparation
5 minutes
Cuisiner
10-12 heures
Total
10-12 heures
Rendement
72 g (⅔ tasse)
Équipements de Brød & Taylor :
Tapis de cuisson en silicone antiadhésif
Déshydrateur pliant Sahara
Moulin à épices et à café
Ingrédients
- 425 g (1¾ tasse) de purée de potiron (maison ou en boîte)
Poudre de citrouille
- 42g (6 c. à soupe) de poudre de citrouille
- 18 g (3 c. à soupe) de cannelle
- 6 g (1 c. à soupe) de gingembre
- 4,5 g (1 ½ c. à café) de noix de muscade
- 1,8 g (¾ c. à café) de clous de girofle
Mélange de citrouille et d'épices
Instructions
- Pour préparer la poudre de citrouille : Étaler le potiron cuit (au four ou à la vapeur) et réduit en purée en une fine couche sur un tapis en silicone. Placez-le dans le déshydrateur, puis réglez-le à 130°F (55°C). Déshydratez pendant 10 heures. Vérifiez quelques fois; le produit doit être complètement sec au toucher. Si nécessaire, poursuivez la déshydratation pendant 2 heures supplémentaires. Une fois sèche, laissez refroidir votre purée, séparez-la en morceaux et réduisez-la en poudre à l'aide du moulin à épices ou d'un mixeur à haute teneur en poudre.
- Préparez le mélange d'épices à la citrouille : Mélangez la poudre de citrouille déshydratée et les autres épices dans un bol et fouettez le tout. Si vous préférez une consistance plus fine, utilisez le moulin à épices pour mélanger le mélange d'épices de potiron, mais cette étape n'est pas nécessaire.
∗ Conseil : Pour obtenir une poudre très fine, passez dans un tamis à mailles après le broyage.
