Soupe aux pois chiches au curry végétarien à cuisson lente

Cette soupe saine d'inspiration indienne bénéficie d'une cuisson lente à température moyenne et longue, parfaite pour la mijoteuse de Brød & Taylor. Un contrôle précis de la température permet aux saveurs complexes de se mélanger sans risque de surchauffe jusqu'à ébullition. Préparez rapidement les premiers ingrédients sur la cuisinière dans votre marmite préférée, puis transférez-les dans la mijoteuse Brød & Taylor pour une véritable recette tout-en-un. Les cuisiniers occupés peuvent utiliser de la poudre de curry achetée au magasin ou, pour un vrai régal aromatique, vous préparer votre propre poudre en suivant les instructions qui l'accompagnent.

Rendement: Environ trois à quatre portions.
Timing: 20 minutes de préparation et 4 à 6 heures dans l'étuve pliante et mijoteuse.  

Ingrédients

*Voir la recette ci-dessous.

Équipements: Étuve pliante et mijoteuse de Brød and Taylor, casserole en métal de 6 pintes/litres avec un couvercle, des poignées courtes et une hauteur de moins de 8 po / 20 cm avec le couvercle.

Note : Le produit original de l'étuve pliante (FP-101) peut également être utilisé. Réglez l'étuve à 120 °F / 49 °C et placez la casserole en métal directement sur la base chauffante en aluminium de l'étuve. Suivez la recette pour 195 °F / 49 °C et une fois que la soupe est prête à être dégustée, réduisez la température à 110 °F / 43 °C pour la maintenir à une température chaude avant de la servir.
Préparation. Retirez le récipient à eau et la grille de l'étuve. Réglez le mode de cuisson lente et la température à 195 °F / 90 °C.

Mélangez les 3 premiers ingrédients. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajoutez ensuite l'oignon et le gingembre et laissez mijoter légèrement sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment.

Ajoutez des ingrédients. Ajoutez le poivron et la pâte de tomates en remuant pour combiner. Continuez à faire mijoter pendant 3 à 5 minutes environ. Incorporez l'ail pendant environ 1 minute, puis ajoutez les carottes et mélangez avec les assaisonnements. Ajoutez le bouillon de poulet et les pois chiches. Mélangez bien.

Transférez la casserole dans l'étuve pliante et mijoteuse.

Couvrez et faites cuire. Couvrez la casserole et placez-la directement au centre de la plaque chauffante en aluminium dans l'étuve. Assurez-vous que le récipient à eau et la grille ont été retirés de l'étuve. Fermez l'étuve et laissez la soupe cuire pendant 4 à 6 heures au total, jusqu'à ce que la soupe soit savoureuse.

Note : Placez la casserole délicatement au centre de la base de l'étuve et évitez de la faire glisser afin de ne pas égratigner la surface en aluminium sur la base de l'étuve. Les égratignures n’endommageront pas le fonctionnement de l'étuve, mais son apparence. Mettez une feuille de papier d’aluminium sur la plaque de base de l'étuve et vous la protégerez aussi de tout débordement et toute rayure.

Ajoutez des courgettes. Ajoutez les courgettes en remuant et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 30 à 60 minutes.

Ajoutez les ingrédients finaux. Ajoutez les petits pois et la coriandre au goût environ 10 minutes avant de servir. Salez et poivrez selon le goût, puis servez.

Servez. Un brin de coriandre supplémentaire peut constituer une garniture attrayante. Cette recette est délicieuse servie avec notre Focaccia facile Brod & Taylor.

Service facultatif. Bien que le bouillon de soupe soit fin, les légumes peuvent être servis à la cuillère sur du riz pour un plat plus consistant.
Soupe repas-curry

Poudre de curry maison

Mélangez bien tous les ingrédients et utilisez un pot propre pour conserver l'excès de poudre de curry maison.
2 c. à soupe de coriandre moulu
2 c. à soupe de cumin moulu
1½ c. à soupe de curcuma
2 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de moutarde sèche
½ c. à café de poivre noir moulu 
1 c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de cardamome moulue
½ c. à café de poivre de cayenne moulu ou piments moulus