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Sourdough Home
Sourdough Home
Spécifications
- Plage de température: 41-122F / 5-50C
- Dimensions extérieures: 11in H x 8 W x 10 D (28 x 23 x 25cm)
- Dimensions intérieures: 7½in H x 5⅛ W x 5 ½ D (19 x 13 x 14 cm)
- Poids: 1,86 kg
- Tension: 100-240V
- Efficacité: Pour maintenir une température stable, Sourdough Home ajuste en permanence la puissance de chauffage ou de refroidissement. Les réglages de température proches de la température ambiante de la pièce nécessiteront une très petite quantité d'énergie, tandis que les réglages de température sensiblement supérieurs ou inférieurs à la température ambiante nécessiteront plus d'énergie.
- Consommation maximale d'énergie: Puissance maximale en mode refroidissement : 38W - puissance maximale en mode chauffage : 30W.
Garantie : Garantie limitée de 3 ans (avec enregistrement)
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FAQ
En quoi le SD Home est-il différent du étuve pliante?
Le SD Home peut à la fois chauffer et refroidir. Le site étuve pliante ne peut pas refroidir, c'est-à-dire qu'il ne peut pas faire descendre son contenu en dessous de la température ambiante. Par exemple, même si la plage de température de l'étuve est de 21 à 49°C (70 à 120°F), si la température ambiante est de 25°C (77°F), l'étuve ne pourra pas faire descendre son contenu en dessous de 25°C (77°F). l'étuve est plus grand que le SD Home et peut contenir un grand bol à mélanger, des moules à pain ou d'autres récipients utilisés lors de la fermentation de la pâte à pain. Le SD Home est plus petit et a été conçu spécifiquement pour les levains. Il peut contenir un bocal de 1 litre.
Pourquoi devrais-je conserver mon démarreur dans la maison SD ?
La santé et le taux de croissance d'un levain sont fortement influencés par le programme d'alimentation (fréquence) et la température. Pour conserver un levain sain prêt pour la cuisson, de nombreux boulangers stockent leur levain à température ambiante et le renouvellent quotidiennement. La température ambiante peut fluctuer tout au long de l'année et l'activité de fermentation peut devenir imprévisible et difficile à gérer. Les boulangers doivent souvent ajuster les ratios et la fréquence d'alimentation pour s'adapter à ces variations de température. Avec le Sourdough Home, vous pouvez maintenir votre levain à une température constante tout au long de l'année. Il n'est pas nécessaire d'ajuster les ratios ou le calendrier d'alimentation.
Et si je conservais mon ferment dans le réfrigérateur ?
Les boulangers du week-end ne voudront peut-être pas nourrir leur levain tous les jours - c'est inutile et cela gaspille beaucoup de farine. Souvent, les boulangers conservent leur levure au réfrigérateur au lieu de la nourrir quotidiennement. Toutefois, les températures du réfrigérateur tournent autour de 3°C, ce qui est trop froid pour la levure et les bactéries contenues dans la levure. Au moment de la cuisson, il faut donner quelques rafraîchissements à la levure réfrigérée pour qu'elle atteigne sa pleine puissance et soit prête à cuire. L'utilisation du Sourdough Home pour conserver votre levain est la solution idéale. En gardant votre levain au frais, mais pas au froid, vous pouvez ralentir la fermentation, sans pour autant l'arrêter complètement. Votre levain sera sain et prêt à l'emploi sans alimentation supplémentaire.
Je ne veux pas nourrir mon starter tous les jours. Quel est le calendrier d'alimentation recommandé ?
Avec le SD Home, vous pouvez créer un programme d'alimentation de démarrage qui vous convient. Nourrissez votre fermenteur une fois par jour, tous les trois jours ou même une fois par semaine. Un contrôle précis sur une large gamme de températures vous permet de gérer la vitesse de fermentation de votre ferment comme jamais auparavant et vous donne la possibilité de contrôler le moment où votre fermenteur atteint son maximum. Le temps nécessaire pour atteindre le pic de fermentation à différentes températures dépend de la proportion de graines, du niveau d'hydratation et du type de farine utilisé. Expérimentez avec votre propre levain pour obtenir les résultats souhaités.
Utilisez notre guide ci-dessous pour commencer.
*Les recommandations ci-dessus sont basées sur un levain à 100% d'hydratation nourri avec de la farine tout usage.
Pourquoi mon SD Home ne dépasse-t-il pas 99°F ?
Comme l'écran n'a que deux chiffres, la température la plus élevée en Fahrenheit est de 99°F. Le SD Home peut aller plus haut, mais il faudra passer en Celsius pour lire le réglage. Pour passer de F à C, appuyez simultanément sur les touches + et - et maintenez-les enfoncées pendant 2 secondes.
Commentaires des clients
J'ai utilisé ma nouvelle maison à levain dès sa réception. Comme je vis en Arizona, j'ai dû nourrir fréquemment mon levain pour le maintenir dans des conditions optimales avant d'acheter cet outil. Je l'ai réglé pour qu'il ait besoin d'être alimenté tous les trois jours, et il ne s'est pas trompé ! De plus, il est facile de modifier le niveau de température pour que l'amorce soit prête beaucoup plus tôt si nécessaire. Il est également très silencieux. J'espère pouvoir l'utiliser pendant longtemps, car je préfère absolument les pains au levain aux autres pains.
Je suis très satisfait du nouveau Sourdough Home. J'ai utilisé le réglage à 45 degrés pour ralentir le démarrage et j'ai utilisé le réglage à 78 degrés pour le levain de nuit lorsque je voulais mélanger la pâte le matin.
J'ai préparé deux fournées de bagels au levain de Maurizio Leo et une fournée de ses petits pains au levain. Ses recettes et ses vidéos m'ont aidé à améliorer ma réussite dans la fabrication du pain. Je possède également la boîte de fermentation pliante de B & T, que j'ai achetée il y a plusieurs années et que j'ai utilisée pour faire lever la pâte à pain et fermenter le kombucha. La combinaison des deux me permet de mieux contrôler mes résultats de cuisson. Quelles inventions géniales pour les boulangers amateurs ! Merci Brod & Taylor !!!
J'adore le Sourdough Starter Home ! Il fait un excellent travail en maintenant la température réglée. J'en ai acheté un pour mon levain et un autre pour fabriquer de la soie de beurre de cacao et maintenir le cacao coloré tempéré. Je l'ai testé pendant plusieurs semaines maintenant et je suis très satisfaite et enthousiasmée par ce produit !
C'est tout simplement le meilleur pour garder mon starter en parfait état !
J'ai emménagé dans une vieille ferme où il faisait froid tout l'hiver. Je n'arrivais pas à garder mon démarreur actif. Celui-ci fonctionne bien. Je pense qu'il fera à nouveau ses preuves cet été lorsque la chaleur deviendra un problème.
