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Maison à levain
Maison à levain
Spécifications
- Plage de température: 41-122F / 5-50C
- Dimensions extérieures: 11 po H x 8 L x 10 P (28 x 23 x 25 cm)
- Dimensions intérieures: 7½ po H x 5⅛ L x 5 ½ P (19 x 13 x 14 cm)
- Poids: 4,1 lb, 1,86 kg
- Tension: 100-240V
- Efficacité: Pour maintenir une température stable, la maison à levain ajuste en permanence la puissance de chauffage ou de refroidissement. Les réglages de température proches de la température ambiante de la pièce nécessiteront une très petite quantité d'énergie, tandis que les réglages de température sensiblement supérieurs ou inférieurs à la température ambiante nécessiteront plus d'énergie.
- Consommation maximale d'énergie: Puissance maximale en mode refroidissement : 38W - puissance maximale en mode chauffage : 20W.
Garantie : Garantie limitée de 3 ans (avec enregistrement)
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FAQ
En quoi la Maison à levain est-elle différente de l'Étuve pliante?
La Maison à levain peut à la fois chauffer et refroidir. L'étuve pliante ne peut pas refroidir, c'est-à-dire qu'elle ne peut pas faire descendre son contenu en dessous de la température ambiante. Par exemple, même si la plage de température de l'étuve est de 21 à 49°C (70 à 120°F), si la température ambiante est de 25°C (77°F), l'étuve ne pourra pas ramener son contenu à 21°C (70°F). L'étuve est plus grande que la Maison à levain et peut accueillir un grand bol à mélanger, des moules à pain ou d'autres récipients utilisés lors de la fermentation de la pâte à pain. La Maison à levain est plus petite et a été conçue spécifiquement pour les levains. Elle peut contenir un bocal de 1 litre.
Pourquoi devrais-je conserver mon levain dans la maison à levain ?
La santé et le taux de croissance d'un levain sont fortement influencés par le l'horaire d'alimentation (fréquence) et la température. Pour conserver un levain sain prêt pour la cuisson, de nombreux boulangers conservent leur levain à température ambiante et le renouvellent quotidiennement. La température ambiante peut fluctuer tout au long de l'année et l'activité de fermentation peut devenir imprévisible et difficile à gérer. Les boulangers doivent souvent ajuster les ratios et la fréquence d'alimentation pour s'adapter à ces variations de température. Avec la maison à levain, vous pouvez maintenir votre levain à une température constante tout au long de l'année. Il n'est pas nécessaire d'ajuster les ratios ou l'horaire d'alimentation.
Et si je conservais mon levain dans le réfrigérateur ?
Les boulangers du week-end ne voudront peut-être pas nourrir leur levain tous les jours - c'est inutile et cela gaspille beaucoup de farine. Souvent, les boulangers conservent leur levain au réfrigérateur au lieu de la nourrir quotidiennement. Toutefois, les températures du réfrigérateur tournent autour de 3°C, ce qui est trop froid pour la levure et les bactéries contenues dans le levain. Au moment de la cuisson, il faut donner quelques rafraîchissements au levain réfrigéré pour qu'il atteigne sa pleine puissance et soit prêt à cuire. L'utilisation de la maison à levain pour conserver votre levain est la solution idéale. En gardant votre levain au frais, mais pas au froid, vous pouvez ralentir la fermentation, sans pour autant l'arrêter complètement. Votre levain sera sain et prêt à l'emploi sans alimentation supplémentaire.
Je ne veux pas nourrir mon levain tous les jours. Quel est le l'horaire d'alimentation recommandé ?
Avec la maison à levain, vous pouvez créer un l'horaire d'alimentation de levain qui vous convient. Nourrissez votre levain une fois par jour, tous les trois jours ou même une fois par semaine. Un contrôle précis sur une large gamme de températures vous permet de gérer la vitesse de fermentation de votre levain comme jamais auparavant et vous donne la possibilité de contrôler le moment où votre levain atteint son maximum. Le temps nécessaire pour atteindre le pic à différentes températures dépend du ratio de semences, du niveau d'hydratation et du type de farine utilisé. Expérimentez avec votre propre levain pour obtenir les résultats souhaités.
Utilisez notre guide ci-dessous pour commencer.
*Les recommandations ci-dessus sont basées sur un levain à 100% d'hydratation nourri avec de la farine tout usage.
Pourquoi ma Maison à levain ne dépasse-t-il pas 99°F?
Comme l'écran ne comporte que deux chiffres, la température la plus élevée en Fahrenheit est de 99°F. La Maison à levain peut aller plus haut, mais il faudra passer en Celsius pour lire le réglage. Pour passer de F à C, appuyez simultanément sur les touches + et - et maintenez-les enfoncées pendant 2 secondes.
Combien de temps faut-il pour que mon levain atteigne la température programmée?
Le temps nécessaire dépend de deux facteurs : la quantité de levain et l'écart de température entre votre levain et la température de consigne de la Maison à levain. Pour réduire le temps nécessaire pour que votre levain atteigne la température souhaitée, mélangez-le avec de l'eau dont la température est proche de celle de la Maison à levain. Si la température réglée est chaude, mélangez votre levain avec de l'eau chaude, et si la température réglée est froide, mélangez votre levain avec de l'eau froide.
Comment puis-je vérifier la température de mon levain?
Pour tester la température de la Maison à levain, nous recommandons d'utiliser un thermomètre à sonde inséré directement dans votre levain après que celui-ci a été placé dans l'unité pendant plusieurs heures. Il est déconseillé d'utiliser un thermomètre d'intérieur à l'intérieur de la Maison à levain.
Où dois-je conserver ma Maison à levain?
Un comptoir de cuisine convient parfaitement. Veillez simplement à éviter les endroits où les variations de température sont extrêmes, par exemple à proximité immédiate d'un four, et à ne pas ranger l'appareil à la lumière directe du soleil. Les orifices d'aération arrière doivent également être dégagés de quelques centimètres pour assurer une bonne circulation de l'air.
