Coquille de cuisson

Renverser la tradition

Faire du bon pain n'a jamais été aussi facile avec notre nouvelle Coquille de cuisson ! Il suffit de placer la coquille ultralégère sur votre pain pour emprisonner la vapeur et créer l'environnement idéal pour la levée classique de la pâte. Aucun préchauffage n'est nécessaire. Retirez ensuite la coquille à mi-cuisson pour obtenir une croûte délicieusement croustillante. La coquille de cuisson est légère et facile à manipuler, et donne les mêmes résultats qu'un récipient en fonte traditionnel, mais sans le stress de transporter une pièce de métal lourde et brûlante. La partie la plus frénétique de la cuisson du pain est maintenant la plus facile !

Que vous préfériez cuire une boule ou un batard, nous avons une coquille de cuisson adaptée à votre forme de pain préférée. Associez la coquille à l'Acier à pain, un acier pré-assaisonné qui constitue l'équilibre parfait entre l'épaisseur et le poids pour la cuisson du pain.

Comment cela fonctionne-t-il ?

• Déposez la pâte à pain sur une surface plane, telle qu'une plaque à pâtisserie sans rebord. Placer du papier parchemin sous la pâte facilite le transfert dans le four. Vous pouvez également utiliser une pelle farinée.
• Faites glisser la pâte dans le four préchauffé sur une surface plane telle qu'un acier ou une pierre. Pour de meilleurs résultats, nous recommandons d'utiliser l'Acier à pain Brod & Taylor.
• Placez immédiatement la coquille sur la pâte. Découvrez à mi-cuisson pour obtenir une croûte croustillante.
• Le temps et la température de cuisson typiques sont de 20 minutes à couvert et de 15 à 20 minutes à découvert à 450-475°F / 230-245°C.

La Coquille de cuisson crée l'environnement idéal pour la cuisson d'un bon pain. La chaleur passe rapidement à travers la coquille tout en emprisonnant la vapeur - la combinaison parfaite pour la levée classique du levain et une croûte croustillante et craquante.

Si un nettoyage est nécessaire, utilisez un savon doux et une éponge souple. Évitez les nettoyants abrasifs ou les brosses. Le lave-vaisselle n'est pas recommandé. Voir la coquille en action dans notre Recette de levain pour débutants.

Acier à pain

La clé de l'excellence boulangère

L'Acier à pain est l'équilibre parfait entre l'épaisseur et le poids pour faire du bon pain. Il est pré-assaisonné avec de l'huile de lin et prêt à l'emploi. Il est suffisamment léger pour être manipulé facilement et chauffe rapidement.

Tous les aciers à four ne sont pas créés égaux. Il existe de nombreux choix d'aciers à pizza, de pierres ou de plaques à biscuits. Mais le pain n'est pas une pizza ou un biscuit. Les aciers à pizza sont lourds pour retenir la chaleur, mais pour le pain, cela a souvent pour effet de brûler le fond des pains. Les plaques à biscuits ne supportent pas la chaleur de la cuisson du pain et se déformeront.

Pain cuit reposant sur l'Acier à pain à l'intérieur du four.