Poudre de champignons

(par Mario Fabbri, animateur de télévision, Trying Vegan with Mario)

L'une des choses que je préfère faire avec la poudre de champignons est de l'ajouter à un bouillon de légumes. Déshydratez un tas de champignons, broyez-les en poudre et gardez la poudre dans votre armoire pour la prochaine fois que vous cuisinerez ou préparerez un bouillon. Lorsque vous transformez les champignons en poudre, cela condense la saveur et la conserve pendant des mois. Vous pouvez faire cela avec presque tous les types de champignons. Essayez-le avec vos champignons préférés.

Conseil : Faites ressortir la saveur intense de la poudre de champignons en l'ajoutant pendant la caramélisation des oignons ou de l'ail.

Temps et température: Déshydrater à 117 °F / 47 °C pendant 8 à 12 heures.
Équipements: Déshydrateur pliant SAHARA.

Ingrédients:

Cela fonctionne avec presque tous les types de champignons. Je recommande les champignons King Oyster.

Instructions:

Coupez les champignons en tranches très fines.
Déshydratez-les à 117 °F / 47 °C pendant 8 à 12 heures. Lorsque les tranches sont suffisamment croustillantes pour être cassées, elles sont prêtes.
Broyez dans un moulin à épices ou un moulin à café jusqu'à obtenir une poudre.
Conservez dans un bocal hermétique dans un endroit sec.