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Petits pains à l'avoine grillée
Vous avez envie de petits pains frais et sains faits maison? Nous avons la recette! Les préparer est très simple. Nous avons inclus des photos étape par étape pour voir comment ils doivent être, lever et cuire. Les petits pains lèvent haut et deviennent un ajout doux, humide et moelleux à n'importe quel repas. Avec une très légère douceur de miel, il n'est même pas nécessaire d'ajouter du beurre.
Fabriqués avec les meilleurs ingrédients naturels, ces petits pains sont délicieux à servir au dîner ou au souper. Non seulement ces petits pains sont un merveilleux complément à n'importe quel repas, mais ils font aussi de superbes brioches à glissière. Il suffit d'ajouter votre salade de poulet, votre salade aux œufs, vos mini-burgers ou votre porc effiloché préférés. Notre recette de porc effiloché à cuisson lente est parfaite.
Rendement: Huit petits pains. Faites un moule rond de 9" / 23 cm. Si vous avez notre étagère d'accessoires, doublez la recette pour faire seize petits pains dans deux moules ronds de 9" / 23 cm.
Timing: Environ 5 heures au total.
Ingrédients
Pâte
| Volume | Grammes | |
|---|---|---|
| Avoine roulée, grillée | 1¼ de tasse | 100 |
| Eau bouillante | ½ tasse + 2 c. à soupe | 139 |
| Lait froid | ½ tasse | 113 |
| Beurre non salé | 4 T | 50 |
| Œuf | 1 | 50 |
| Miel | 2 T | 40 |
| Farine à pain | 2½ tasses | 300 |
| Farine de blé complet | ½ tasse | 60 |
| Sel | 1¼ de c. à café | 7 |
| Levure instantanée | 1½ c. à café | 5 |
Dorure aux œufs
| Volume | Grammes | |
|---|---|---|
| Œuf | 1 | 50 |
| Eau | 2 T | 30 |
| Flocons d'avoine* | 1 T | 5 |
* Facultatif
Équipements: étuve pliante de Brød and Taylor, une plaque de four plate, un grand bol à mélanger, un batteur sur socle est utile pour pétrir la pâte. Un moule rond de 9" / 23 cm. L'étagère accessoire de Brod and Taylor est nécessaire si vous faites une recette double dans 2 moules ronds.
Faites griller l'avoine: Sur une plaque de four, faites griller l'avoine pendant 10 minutes à 350 °F / 176 °C.
Ramolissez l'avoine: Placez l'avoine dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur socle. Versez l'eau bouillante sur l'avoine et laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Préparez l'étuve: Installez votre étuve avec environ ¼ de tasse d'eau dans le récipient. Mettez en mode étuve avec une température de 85 °F / 29 °C pour toutes les levées en suivant cette recette.
Ajoutez les quatre ingrédients suivants: Ajoutez le lait froid au mélange d'avoine et remuez rapidement pour humidifier l'avoine. Ajoutez ensuite l'œuf, le miel et le beurre. Mélangez pour bien incorporer.
Ajoutez les farines: Ajoutez les farines, le sel et la levure. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun morceau de farine sèche dans le bol.
Faites lever la pâte: Placez le bol avec la pâte dans l'étuve et laissez la pâte s'autolyser (se reposer) pendant 1 heure.
Pétrissez la pâte: Retirez le bol de l'étuve et pétrissez la pâte à la main sur un comptoir très légèrement fariné ou placez le crochet pétrisseur sur votre batteur sur socle et pétrissez à la machine. Si vous pétrissez à la main, il vous faudra environ 7 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique. Évitez d'ajouter de la farine supplémentaire sur votre plan de travail, car elle pourrait rendre les petits pains finis plus secs et plus lourds. Si vous pétrissez avec un batteur sur socle, cela prendra environ 5 minutes. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des côtés du bol et qu'elle soit légèrement collante, mais pas trop.
Encore une fois, faites la pâte lever: Lavez et huilez légèrement un bol suffisamment grand pour que la pâte double de volume. Remettez la pâte dans l'étuve pendant une heure de plus. La pâte va doubler en volume pendant cette levée.
Divisez la pâte: Retournez la pâte levée sur un comptoir légèrement fariné et divisez-la en 8 morceaux égaux. Formez de belles petites boules rondes et placez-les dans un moule à gâteau rond de 9" / 23 cm légèrement beurré. Vous pouvez également tapisser le fond du moule de papier parchemin sur la surface beurrée, si vous le souhaitez.
Levée finale des petits pains: Remettez les petits pains dans le l'étuve et faites lever pendant une heure de plus. Ils se toucheront une fois qu'ils seront levés. Après 30 minutes, préchauffez votre four à 375 °F / 190 °C avec la grille placée au milieu de votre four. Mélangez l'œuf avec 2 c. à soupe d'eau et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène, puis mettez de côté. Réservez séparément 1 c. à soupe de flocons d'avoine dans un petit bol.
Préparez la cuisson: Après la dernière heure de levée, placez les petits pains sur un comptoir. Badigeonnez légèrement le dessus de chaque petit pain avec la dorure aux œufs et saupoudrez le dessus de quelques flocons d'avoine.
Faites cuire les petits pains: Placez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et que la température interne des petits pains soit de 195 °F / 90 °C. Sortez-les du four. Après avoir refroidi pendant 5 minutes, retirez les petits pains du moule. Placez-les sur une grille de refroidissement pendant au moins 10 minutes. Dégustez les petits pains pendant qu'ils sont encore chauds.
