J'ai une entreprise de pâtisserie à domicile et je devais préparer deux douzaines de croissants pour un client. Le laminoir à pâte Brod & Taylor m'a fait gagner du temps et m'a épargné beaucoup d'efforts. Les croissants sont sortis magnifiques et parfaits. Ils valent chaque centime !!!!!

Permet de rouler ou de laminer la pâte facilement.

Il m'a fallu quelques jours d'allers-retours entre "Je vais acheter ça" et "Mais c'est si cher, et je peux rouler la pâte à la main". J'ai pesé le pour et le contre : une minuscule cuisine à NYC, avec la quantité de croissants que je fais chaque semaine et l'attrait de faire une recette qui n'est pas une "petite fournée" parce que c'est tout l'espace de comptoir dont je dispose, tout cela a fait pencher la balance vers l'achat. Il est arrivé et ma première tentative de faire des croissants a été médiocre. Ma deuxième tentative n'était pas meilleure, ni la troisième ou la quatrième. Mais chaque tentative a renforcé ma détermination à apprendre cette machine. Après de nombreux autres essais, j'ai réalisé que le problème n'était pas la machine. C'était que je ne comprenais pas vraiment la pâte et que je n'y répondais pas de la bonne façon. Le laminage à la main est différent pour de nombreuses raisons : la pression que nous appliquons, le temps que cela prend, etc. La machine change tous ces facteurs et une fois que vous aurez appris à observer la pâte, vous aurez beaucoup de plaisir à faire des pâtisseries laminées. Quand j'ai enfin appris cela, je suis maintenant capable de faire une recette de croissant en lot standard - pourquoi mettre tout ce travail pour seulement 6 croissants à la fois? Je le fais en deux fois moins de temps, et je peux obtenir une texture feuilletée et alvéolée. Je peux travailler la pâte les jours plus chauds et les jours où je n'ai pas autant de temps. J'adore ce truc. Je le sais quand je me demande : "Est-ce que je le rachèterais ?" La réponse est un retentissant "Oui !"

Ce laminoir à pâte est un excellent ajout à ma cuisine. J'étais un peu hésitant sur le prix mais j'ai tenté ma chance. Construction robuste, facile à installer et à utiliser, facile à nettoyer. Je l'ai utilisé pour faire de la pâte danoise (pâte à levure laminée) et des biscuits au sucre roulés. Le laminage de la pâte est un jeu d'enfant. Je vais l'utiliser pendant de nombreuses années!

Bonjour, quelqu'un sait-il à quelle capacité le laminoir peut fonctionner en termes de poids de la pâte à ce moment-là?